清水池の再生プロジェクト

 私どもは、わさび田すぐ下流にある養鱒場の跡地を利用してクレソンの栽培を行っています。十戸の清水川には昔からクレソンが自生しており、それをもとに自然のまま繁殖させています。秋と春の旬の時期に収穫し、地元をはじめ全国の販売店や料理店に出荷しています。

清水池の再生プロジェクト
清水池の再生プロジェクト

 クレソンの栄養価はとても高く、健康野菜としても注目されています。爽やかな香りとピリッとした辛味はもちろん、天然ものならでの濃い味わいが特徴です。肉料理の添え物によく使われますが、サラダやお浸し、スープや鍋料理の具材としても人気があります。

清水池の再生プロジェクト
清水池の再生プロジェクト

 クレソンの栽培にも豊富な清水が欠かせません。また、池という特殊な構造により周辺への繁殖を防ぐこともできます。これからも清水池を貴重な資源として活かし、この地区の景観と環境を守っていきたいと考えています。

 

わさび農家 北村わさび

北村宜弘(Yoshihiro Kitamura)

兵庫県豊岡市日高町十戸248

TEL:090-9983-7987
MAIL:info@kitamura-wasabi.com

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